Suppe aus gebratenen, roten Paprikaschoten und Tomaten
Zutaten
Zwei rote Paprika
Eine Handvoll Kirschtomaten
Zwei Knoblauchzehen
Eine kleine, gehackte Zwiebel
Eine halbe rote Chilischote
Ein guter Schuss Basilikumöl oder frische Basilikumblätter und Olivenöl
Ein kleiner Spritzer Tomatenmark
Eine Prise gemischte Kräuter
500 ml Wasser
Ein Würfel Gemüsebrühe
Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Zubereitung
Heizen Sie den Backofen auf 180° C vor. Geben Sie das Gemüse, den Knoblauch und den Chili in einen Bräter, träufeln Sie Basilikumöl darüber und schieben Sie das Ganze für etwa 40 Minuten in den Backofen, bis es weich ist. Lassen Sie es abkühlen, dann füllen Sie es in einen Mixer. Fügen Sie Tomatenmark und gemischte Kräuter hinzu und mixen Sie das Ganze 30 Sekunden lang, bis Sie einen weichen Brei erhalten.
Lösen Sie den Würfel Gemüsebrühe in einem Topf in 500 ml Wasser auf und fügen Sie die pürierte Gemüsemischung hinzu. Erwärmen Sie die Suppe bis zur gewünschten Temperatur.
Garnieren Sie das Ganze mit Frühlingszwiebeln und lassen Sie es sich schmecken.
Tipp
Dies ist eine großartige Mahlzeit für das Wochenende. Bereiten Sie doch einfach eine größere Menge zu und frieren einen Teil für die kommende Woche ein!
Bildnachweis:
Men’s Fit Kitchen
Hört sich nach einem simplen, aber leckeren Snack an – bestimmt auch als „Partysuppe“ geeignet 🙂